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domingo, 5 de noviembre de 2017

ETIQUETADO SETAS: propiedades nutricionales y saludables.


El etiquetado de los alimentos está regulado, en la actualidad, por la normativa europea, en concreto, el Reglamento (EC) No 1169/2011 de información alimentaria facilitada al consumidor. Recientemente, se ha publicado un Reglamento que regula las declaraciones nutricionales y saludables que pueden aparecer en el etiquetado (Reglamento (EC) No 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en alimentos).

En función de dicha normativa, potencialmente, las setas podrían llevar una serie de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en el etiquetado (ver Figuras 1 y 2). Siempre habría que demostrar que se cumplen las cantidades de los distintos nutrientes en el producto mediante el análisis correspondiente (también puede valer una referencia bibliográfica/base de datos de composición).


Fig. 1. Declaraciones nutricionales que podrían llevar las setas en función de sus contenidos en distintos nutrientes, de acuerdo a la legislación actual (elaboración propia).


Fig. 2. Principales declaraciones de propiedades saludables que podrían llevar las setas en función de sus contenidos en distintos nutrientes, de acuerdo a la legislación actual (elaboración propia, fuente: Registro de Propiedades Saludables de la EFSA).

Más información en la web de la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición).

REFERENCIAS


Reglamento (EC) No 1169/2011 de información alimentaria facilitada al consumidor. 

Reglamento (EC) No 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y saludables en alimentos).



Registro de propiedades saludables de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).
Fuente: 
Gracias a mi compañero Jose Mª Rodríguez Calleja (ULE) por su asesoramiento.